Cynara scolymus 'Romanesco Violetta' – фіялетавы рымскі дэлікатэс

Cynara scolymus 'Romanesco Violetta', таксама вядомая як фіялетавы рымскі артышок, — гэта традыцыйны італьянскі гатунак, асабліва папулярны за свой вытанчаны смак, пяшчотную тэкстуру і яркі колер. Гэты артышок з'яўляецца сімвалам міжземнаморскай кухні, асабліва ў рымскім рэгіёне, дзе ён стагоддзямі адыгрываў важную кулінарную ролю. Дзякуючы сваім элегантным фіялетавым бутонам, энергічнаму росту і высокай ураджайнасці, Romanesco Violetta — выдатны выбар як для хатніх садаводаў, так і для аматараў сапраўднай італьянскай гастраноміі.

Унікальны і вытанчаны знешні выгляд

Віялета Раманеска вырастае ў вялікую, уражлівую расліну, якая адразу прыцягвае ўвагу ў садзе.

Расліна характарызуецца:

• глыбока разрэзаныя, серабрыста-зялёныя лісце, даўжынёй да 80–100 см

• моцная, шырокая разеткавая форма

• трывалыя кветкавыя сцеблы з некалькімі бутонамі

• прыгожыя фіялетава-фіялетавыя кветкавыя бутоны

Гэтыя яркія бутоны надаюць расліне ўнікальную дэкаратыўную каштоўнасць і прыгожа кантрастуюць з шаравата-зялёным лісцем. Калі бутоны не сабраць, яны распускаюцца яркімі фіялетава-сінімі кветкамі, якія з'яўляюцца ўлюбёнымі для пчол, чмялёў і матылькоў.

Такім чынам, «Раманеска Віялета» — гэта не толькі дэлікатэс на кухні, але і дэкаратыўны элемент у бардзюрах, міжземнаморскіх садах і сучасных агародах.

Кулінарная якасць — італьянская класіка

Гатунак «Раманеска Віялета» вядомы ва ўсім свеце сваім выключным густам і мяккай тэкстурай. Фіялетава-зялёныя бутоны маюць далікатны, злёгку салодкі і ледзь прыкметны арэхавы прысмак. Лускавінкі пяшчотныя, а сярэдзіна надзвычай мяккая — сапраўдны дэлікатэс.

Гэты артышок ідэальна падыходзіць для розных страў:

• традыцыйнае рымскае рагу (Carciofi alla Romana)

• смажаныя як карчафі ала Джудыя

• на грылі або ў духоўцы для атрымання глыбокага духмянага густу

• перапрацоўваецца ў пасту, рызота, закускі або салаты

• прыгатаваныя на пару і пададзеныя з цытрынай, аліўкавым алеем і зелянінай

Дзякуючы вытанчанай структуры і насычаным водарам, «Раманеска Віялета» з'яўляецца адным з самых любімых гатункаў артышокаў сярод кухараў.

Пасеў і вырошчванне

Раманеска Віялета сеюць пад шклом у:

• люты–сакавік або

• Сакавік–красавік

Пры тэмпературы 20–22°C насенне прарастае на працягу 14–20 дзён. Лепш за ўсё сеяць па адным насенню ў гаршчок, каб расліны атрымаліся моцнымі і кампактнымі.

Калі маладыя расліны дастаткова ўмацуюцца і замаразкі пройдуць, іх можна высаджваць з адлегласцю 80 × 80 см адна ад адной, каб яны маглі добра развіцца да сваіх уражлівых памераў у дарослым узросце.

Ураджай і вытворчасць

Гэты гатунак вядомы сваёй добрай і надзейнай ураджайнасцю.

• Першы год: ураджай з жніўня

• Наступныя гады: ураджай з ліпеня, дзякуючы больш моцнай, укаранёнай расліне

Пупышкі збіраюць, калі яны яшчэ закрытыя. Рэгулярны збор ураджаю спрыяе ўтварэнню новых пупышак і падаўжае сезон збору ўраджаю.

Месцазнаходжанне і догляд

Артышокі любяць сонца, цяпло і багатую перагноем, добра дрэнаваную глебу. Застой вады — іх галоўны вораг, асабліва зімой.

Парады для здаровага росту расліны:

• пасадзіць у цёплым, абароненым месцы

• паляпшайце цяжкую глебу кампостам і дрэнажам

• рэгулярна палівайце ў засушлівыя перыяды

• выдаляйце адмерлыя кветканосы для новага росту

Зімоўка

Раманеска Віялета — шматгадовая расліна, але яе трэба абараняць у халодныя, вільготныя зімы:

• абрэзаць яшчэ восенню

• накрыйце расліну саломай, лісцем або мульчай

• Пры неабходнасці абараніце бурбалкавай плёнкай да сярэдзіны сакавіка

Добра перазімаваныя расліны могуць заставацца вельмі прадуктыўнымі на працягу некалькіх гадоў.