Cucurbita pepo (цукіні) - Albatök: традыцыйны венгерскі гіганцкі шынок

Гарбуз пепа (Альбаток) — гэта ўнікальны і традыцыйны гатунак цукіні з Венгрыі, дзе яго вырошчвалі на працягу некалькіх пакаленняў як універсальны летні і восеньскі гародніна. У адрозненне ад многіх сучасных гатункаў цукіні, Альбаток вядомы сваімі буйнымі пладамі, цвёрдай тэкстурай і доўгім тэрмінам захоўвання, што робіць яго прыдатным для шырокага спектру кулінарнага выкарыстання ў венгерскай кухні. Для садаводаў, якія шукаюць энергічную расліну, высокі ўраджай і разнастайныя плады, Альбаток — выдатны выбар.

Характарыстыкі пладоў

Ягады альбатока буйнейшыя за звычайныя кабачкі і могуць быць сабраныя на розных стадыях з'яўлення. Маладыя ягады светла-зялёнага або мякка-зялёнага колеру, а старыя — ад бэжавага да светла-жоўтага. Альбаток мае выцягнутую, злёгку цыліндрычную форму, часам з лёгкім пашырэннем да асновы.

Скурка шчыльная, але не цвёрдая, а мякаць ад белага да крэмавага колеру, з мяккай, але шчыльнай тэкстурай. Смак мяккі і нейтральны, што робіць яго прыдатным як для салёных, так і для салодкіх страў.

Асноўныя характарыстыкі:

• Плады буйнейшыя, чым у звычайных гатункаў кабачкоў

• Скурка ад светла-зялёнага да бэжавага колеру, у залежнасці ад стадыі паспявання

• Цвёрдая, белая мякаць

• Мяккі смак, выдатна падыходзіць для гатавання, выпечкі і начыння

• Можна збіраць як маладымі, так і цалкам дарослымі

Характарыстыкі культывавання

Альбаток — гэта энергічнарослы гатунак, які ўтварае трывалыя расліны з шырокім лісцем і моцнымі сцебламі. Гэта традыцыйны мясцовасны гатунак, які вытрымлівае розныя ўмовы надвор'я і таму вельмі падыходзіць як для пачаткоўцаў-садоўнікаў, так і для рэгіянальна арыентаваных вырошчвальных праектаў.

Перавагі Альбатока ў вырошчванні:

• Высокі патэнцыял росту і надзейная вытворчасць

• Завязванне пладоў працягваецца пры рэгулярным зборы ўраджаю

• Моцныя расліны, устойлівыя да спякоты і засухі

• Падыходзіць для адкрытага поля, агарода і невялікага камерцыйнага вырошчвання

• Мала ўспрымальны да тыповых для кабачкоў кіслот і грыбковых захворванняў

Расліны добра растуць на поўным сонцы, у багатай пажыўнымі рэчывамі глебе і пры рэгулярным паліве, асабліва на ранняй стадыі росту. Іх буйное лісце забяспечвае добрую цень, якая ўтрымлівае вільгаць і перашкаджае росту пустазелля. Гэты гатунак ідэальна падыходзіць для садаводаў, якія жадаюць атрымаць ураджайныя кабачкі, не патрабуючы клопатаў.

Кулінарныя прымянення

Албаток асабліва універсальны ў кулінарным плане і выкарыстоўваецца ў Венгрыі як у традыцыйных стравах, так і ў сучасных рэцэптах.

Папулярныя праграмы:

• Маладыя садавіна: выпечка, грыль, смажанне ў воку або начынне

• Буйныя плады:

  • таркі для бліноў і салёнай выпечкі

  • працэс у рагу

  • нарэзаныя кубікамі ў супах і гуляшы

  • выкарыстоўваць у якасці асновы для варэння або кампоту з кабачкоў (вельмі традыцыйна ў Венгрыі)

• Марынаваныя або ферментаваныя як летняя гародніна

• Кабачковыя рулеты і запяканкі

• Выпяканне ў хлебе, пірожных або кексах дзякуючы нейтральнаму смаку

Цвёрдая мякаць застаецца цэлай падчас гатавання, што робіць альбаток прыдатным для начынняў і запяканак. Яго мяккі смак добра спалучаецца з такімі травамі, як папрыка, кроп, часнык і чабор.

Якасць захоўвання і кансервацыі

Спелыя плады альбатока вельмі добра захоўваюцца. Пасля поўнага паспявання і трохі зацвярдзення скуркі яны могуць захоўвацца тыднямі ці нават месяцамі ў прахалодным месцы. Таму ў Венгрыі іх часта збіраюць як восеньскую гародніну і захоўваюць на зіму.

Чаму варта выбраць Альбаток?

• Традыцыйная венгерская парода з багатай гісторыяй

• Высокапрадуктыўны і прыдатны для розных кліматычных умоў

• Буйныя, універсальныя плады, якія маюць выдатны смак як маладыя, так і саспелыя

• Выдатная якасць захоўвання пасля поўнага паспявання

• Ідэальна падыходзіць для садоўнікаў, якія шукаюць трывалыя, простыя і універсальныя кабачкі