Гарбуз змешаны (Cucurbita argyrosperma) – Pepita: універсальны гатунак гарбуза з багатай гісторыяй

Гарбуз (Cucurbita mixta) , які цяпер звычайна называюць гарбузом аргіросперма (Cucurbita argyrosperma), — ​​гэта ўнікальны від гарбуза, які расце ў цэнтральнай і паўднёвай Мексіцы. У батанічных і кулінарных колах гэты від найбольш вядомы сваім насеннем пепіта — пажыўным зялёным гарбузовым насеннем, якое выкарыстоўваецца ў шматлікіх стравах і закусках. Хоць многія людзі знаёмыя з класічнымі аранжавымі гарбузамі на Хэлоўін або мушкатовай гарбузом, гарбуз аргіросперма менш вядомы, але выключна каштоўны від з унікальнымі ўласцівасцямі.

Паходжанне і характарыстыкі

Гарбуз (Cucurbita mixta) мае даўнюю гісторыю як традыцыйная сельскагаспадарчая культура. Археалагічныя адкрыцці паказваюць, што гэты від гарбуза вырошчваўся карэннымі народамі Мезаамерыкі тысячагоддзямі. Расліна вядомая сваім энергічным ростам, доўгімі ліянамі і высокай устойлівасцю да гарачага, сухога клімату. Плады вельмі адрозніваюцца па форме і колеры: ад падоўжаных да круглых, са скуркай, якая можа быць ад крэмавай да зялёнай або паласатай.

Гэты гатунак сапраўды асаблівым робіць высакаякаснае насенне гарбуза. Гэта насенне багатае магніем, жалезам, карыснымі тлушчамі і антыаксідантамі. Насенне мае тонкую шкарлупіну, а часам і зусім не мае цвёрдай шкарлупіны, што дазваляе лёгка запякаць і ўжываць у ежу — значная перавага перад іншымі гатункамі гарбуза.

Кулінарная каштоўнасць пепітас

У многіх культурах, асабліва ў мексіканскай кухні, пепіты з'яўляюцца неабходным інгрэдыентам. Іх выкарыстоўваюць у моле, сальсах, рагу і традыцыйных закусках. Пепіты маюць мяккі арэхавы смак, які можа ўзбагаціць як салодкія, так і салёныя стравы.

Смажаныя перцы пепіты папулярныя ў якасці здаровай закускі, а молатыя перцы пепіты часта выкарыстоўваюцца ў якасці загушчальніка ў соусах. Перцы пепіты таксама набіраюць папулярнасць у сучаснай кухні, шмат у чым дзякуючы сваёй пажыўнай каштоўнасці і ўніверсальнасці ў рэцэптах выпечкі, салатаў, кактэйляў і веганскіх страў.

Вырошчванне і ўмовы вырошчвання

Гарбуз аргіросперма — цікавы від для садаводаў з-за свайго энергічнага росту, высокай ураджайнасці і абмежаванай успрымальнасці да хвароб. Расліны добра растуць у цёплым клімаце з вялікай колькасцю сонца і добра дрэнаванай глебай. Ім патрэбна дастаткова прасторы, бо ліяны могуць распасцірацца на некалькі метраў.

Звычайна пасеў праводзяць у канцы вясны, пасля таго, як міне пагроза замаразкаў. Расліны адносна засухаўстойлівыя, хоць ім карысны рэгулярны паліў падчас плоданашэння. Асноўная перавага гэтага гатунку заключаецца ў тым, што плады добра захоўваюцца, што дазваляе ім доўга захоўвацца пасля збору ўраджаю.

Выкарыстанне ў садзе і ландшафтным дызайне

Акрамя кулінарнай каштоўнасці, гарбуз змешаны (Cucurbita mixta) мае таксама дэкаратыўную каштоўнасць. Дэкаратыўныя формы і ўзоры яго пладоў робяць іх папулярнымі ў восеньскіх кампазіцыях або ў якасці натуральнага ўпрыгожвання стала. Іх унікальныя формы адрозніваюць іх ад «стандартных» дэкаратыўных гарбузоў і дадаюць разнастайнасці ў сады, агародныя градкі або сезонныя экспазіцыях.

Карысць для здароўя ад насення пепіты

Плады гарбуза звычайнага (Cucurbita argyrosperma) — гэта скарбніца пажыўных рэчываў. Яны ўтрымліваюць:

• Амега-3 і амега-6 тоўстыя кіслоты

• Раслінныя бялкі

• Цынк, магній і калій

• Вітамін Е і антыаксіданты

Гэта азначае, што пепіта падтрымлівае здаровую функцыю сэрца, гарманальны баланс, якасць сну і страваванне. Для вегетарыянцаў і веганаў пепіта таксама з'яўляецца каштоўнай крыніцай неабходных мінералаў.