Brassica oleracea (качанная капуста) Filderkraut BIO – асаблівы гатунак капусты з багатай традыцыяй і выключным смакам.

Brassica oleracea 'Filderkraut BIO' — гэта асаблівы гатунак капусты з завостранай капустай з багатай традыцыяй і выключным смакам. Гэты арганічны гатунак капусты паходзіць з рэгіёна вакол Штутгарта ў Германіі і вядомы як сапраўдны рэгіянальны дэлікатэс. Дзякуючы свайму мякка салодкаму, вытанчанаму смаку і выдатным уласцівасцям захоўвання, Filderkraut з'яўляецца ўлюбёным гатункам сярод аматараў свежай капусты і хатняй квашанай капусты.

Фільдэркраут адрозніваецца ад іншых гатункаў капусты сваёй выцягнутай, завостранай формай і асабліва пяшчотнай тэкстурай. Лісце ў яго больш тонкае і мяккае, чым у традыцыйнай белакачаннай капусты, што надае яму злёгку салодкі і духмяны смак. Гэта робіць гэту завостраную капусту надзвычай прыдатнай як для сырога, так і для варанага прыгатавання.

Асаблівасцю гэтага гатунку з'яўляецца тое, што ён традыцыйна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі квашанай капусты. Высокае ўтрыманне цукру і тонкая структура лісця дазваляюць атрымаць квашаную капусту выключнай якасці: свежую, пяшчотную і насычаную смакам.

Ідэальна падыходзіць для захоўвання і апрацоўкі

Акрамя смаку, працяглы тэрмін захоўвання таксама з'яўляецца важнай перавагай капусты Filderkraut. Пры ўмове захоўвання ў прахалодным, сухім месцы капусту можна захоўваць доўга без страты якасці. Гэта робіць гэты гатунак ідэальным для тых, хто любіць рабіць запасы зімовай гародніны або хоча самастойна заквасіць квашаную капусту.

Дзякуючы трывалай структуры капуста добра захоўвае сваю форму падчас апрацоўкі, застаючыся пяшчотнай пры ўжыванні.

Вырошчванне і месцазнаходжанне

Вырошчванне філдэркраута ў біялагічным асяроддзі адносна простае і падыходзіць як пачаткоўцам, так і вопытным садаводам. Як і ўсе крыжакветныя расліны, гэтая расліна патрабуе пажыўнай, добра ўгнаенай глебы. Багатая глеба неабходная для развіцця цвёрдых і духмяных галоў.

Пасеў працягваецца з красавіка па май і можа праводзіцца двума спосабамі:

• Папярэдняе вырошчванне (рэкамендуецца): у памяшканні або ў цяпліцы для моцнага пачатку
• Прамы пасеў у адкрыты грунт: пры спрыяльных умовах надвор'я

Пры перасадцы або прарэджванні вытрымлівайце адлегласць паміж пасадкамі прыблізна 60 х 60 см. Гэта дае раслінам дастаткова месца для поўнага развіцця.

Ідэальна падыходзіць сонечнае або злёгку зацененае месца. Рэгулярны паліў і правільнае ўгнаенне спрыяюць здароваму росту і аптымальнаму ўраджаю.

Перыяд збору ўраджаю

Фільдэркраут можна збіраць з верасня па кастрычнік. Галоўкі гатовыя да збору, калі яны становяцца цвёрдымі і цалкам развіваюць сваю характэрную завостраную форму.

Дзякуючы паэтапнаму перыяду збору ўраджаю, вы можаце атрымліваць асалоду ад свежай востраканцовай капусты з уласнага агарода на працягу некалькіх тыдняў.

Прымяненне на кухні

Гэтая завостраная капуста асабліва ўніверсальная ў выкарыстанні. Вось некаторыя папулярныя спосабы яе прымянення:

• Свежыя салаты дзякуючы мяккай тэкстуры
• Стравы, смажаныя ў воку, для лёгкага, салодкага густу
• Высакаякасная традыцыйная квашаная капуста
• Стравы з бульбянога пюрэ і запяканкі

Дзякуючы мяккаму смаку, капуста Фільдэркраут таксама папулярная сярод людзей, якім звычайная капуста часам здаецца занадта вострай.