Coriandrum sativum (каляндра) — універсальная трава з кулінарнымі і лекавымі ўласцівасцямі

Кінза (Coriandrum sativum), больш вядомая як кінза, — старажытная і сусветна вядомая трава, якая адыгрывае важную ролю ў шматлікіх кухнях і традыцыях. Дзякуючы свайму свежаму цытрусаваму водару і характэрнаму густу, кінза з'яўляецца неабходным інгрэдыентам у азіяцкай, лацінаамерыканскай, блізкаўсходняй і міжземнаморскай кухнях. Гэтая трава належыць да сямейства зонтычных (Apiaceae) і культывуецца ўжо тысячы гадоў дзеля свежага лісця, араматычнага насення і эфірнага алею, які можна атрымаць з расліны.

Батанічныя характарыстыкі

Каляра пасяўная (Coriandrum sativum) — аднагадовая расліна, якая звычайна вырастае да вышыні ад 30 да 70 сантыметраў. Яна мае далікатныя светла-зялёныя лісты, якія ледзь прыкметна мяняюць форму па меры росту: маладыя лісты шырэйшыя і зубчастыя, а дарослыя — больш тонкія і пёрыстыя. Улетку каляндра развівае далікатныя парасоны ад белага да светла-ружовага колеру, якія ў рэшце рэшт ператвараюцца ў знаёмыя круглыя ​​насенне каляндры бэжавага колеру.

Расліна добра расце на сонечным месцы з добра дрэнаванай, урадлівай глебай. Нягледзячы на ​​тое, што кінза любіць цяпло, яна схільная да распускання пры надзвычай высокіх тэмпературах. З-за гэтага многія хатнія вытворцы пераходзяць на паслядоўны пасеў, каб забяспечыць пастаянны ўраджай свежага лісця.

Кулінарныя прымянення

На кухні кінза надзвычай універсальная. Свежае лісце часта выкарыстоўваецца ў якасці араматычнага гарніру або прыправы да такіх страў, як кары, салаты, сальсы, супы і марынады. Яны надаюць свежую цытрусавую нотку, з якой цяжка параўнацца.

Насенне каляндры, якое мае больш цёплы арэхавы смак, часта выкарыстоўваецца ў сумесях спецый, такіх як гарам масала, рас-эль-ханут і розныя спецыі для марынавання. Молатыя насенне каляндры таксама з'яўляюцца ключавым інгрэдыентам у шматлікіх кары і вострых рагу.

Карысць для здароўя

Каляндра пасяўная вядомы не толькі сваім смакам, але і лячэбнымі ўласцівасцямі. Як лісце, так і насенне ўтрымліваюць антыаксіданты, вітамін С, вітамін К і каштоўныя мінералы, такія як калій і магній. Традыцыйна каляндра выкарыстоўваецца для падтрымкі стрававання, супакойвання страўніка і памяншэння ўздуцця жывата.

Нядаўнія даследаванні паказваюць, што каляндра можа дапамагчы рэгуляваць узровень цукру ў крыві і падтрымліваць здаровы ўзровень халестэрыну. Эфірны алей часам выкарыстоўваецца дзякуючы сваім антыбактэрыйным і супрацьзапаленчым уласцівасцям.

Вырошчванне і догляд

Вырошчваць кінзу адносна лёгка, калі выконваць некалькі асноўных патрабаванняў. Сейце насенне непасрэдна ў зямлю або ў гаршкі, бо кінза дрэнна прыжываецца. Падтрымлівайце глебу вільготнай, але не пераўвільготненай, і пазбягайце празмернага нагрэву, каб прадухіліць заўчаснае прарастанне. Рэгулярны збор ураджаю спрыяе з'яўленню новага лісця. Для збору насення дайце расліне цалкам заквітнець, а насенню паспець на расліне, пакуль яно не стане светла-карычневым.

Устойлівасць і прастата выкарыстання

Кінза — экалагічна чысты выбар для агарода. Расліна прыцягвае карысных насякомых, у тым ліку апыляльнікаў і натуральных драпежнікаў шкоднікаў. Дзякуючы адносна хуткаму цыклу росту і ўніверсальнаму выкарыстанню, Coriandrum sativum з'яўляецца ўлюбёным раслінай як для пачаткоўцаў, так і для вопытных садаводаў.