Cucurbita mixta (Cucurbita argyrosperma) – тэнесійская салодкая бульба: традыцыйны гатунак гарбуза з выключным густам

Тэнэсійская салодкая бульба, таксама вядомая пад батанічнай назвай Cucurbita mixta або Cucurbita argyrosperma , — гэта ўнікальны гатунак сямейнай рэліквіі, які шануецца ўжо некалькі пакаленняў у паўднёвых штатах ЗША. Нягледзячы на ​​назву, гэты гатунак не з'яўляецца салодкай бульбай, а гарбузом з падобным салодкім, крэмавым густам і багатай кулінарнай гісторыяй. Для хатніх садаводаў і аматараў сапраўдных амерыканскіх гатункаў тэнэсійская салодкая бульба — гэта абсалютна неабходная страва.

Паходжанне і спадчына

Кажуць, што гэты гістарычны гатунак гарбуза вырошчваецца ў Тэнэсі і навакольных рэгіёнах з 19 стагоддзя. Сем'і часта перадавалі насенне з пакалення ў пакаленне, што рабіла яго сапраўднай сямейнай рэліквіяй. Расліна належыць да Cucurbita argyrosperma — роднасных гатункам pepita — і вядомая сваім энергічным ростам, выключнымі ўласцівасцямі для захоўвання і кулінарнай універсальнасцю.

Дзякуючы традыцыйнаму характару і непаўторнаму смаку, тэнесійская салодкая бульба стала ўлюбёнай сярод калекцыянераў насення і садаводаў, якія жадаюць захаваць біяразнастайнасць.

Знешні выгляд і асаблівасці росту

Плён тэнесійскай салодкай бульбы звычайна маюць прадаўгаватую або грушападобную форму. Скурка мае мяккі крэмавы або жоўты колер, часам з ледзь прыкметнымі зялёнымі адценнямі або палоскамі. З сярэдняй даўжынёй ад 20 да 40 см (ад 8 да 16 цаляў) гэта сярэднія або буйныя гарбузы-рэліквіі.

Самі расліны — гэта магутныя ліяны, якія лёгка могуць пакрыць вялікую плошчу. Яны добра растуць у цёплае лета і лепш пераносяць засушлівыя ўмовы, чым многія іншыя гатункі гарбузовых. Гэта робіць тэнесійскі салодкі бульбу ідэальным для садаводаў, якія шукаюць моцны, устойлівы і непатрабавальны гатунак гарбуза.

Сейце непасрэдна ў грунт з канца мая або сейце раней у гаршкі. Раслінам патрэбна шмат месца, каб расці, але яны ўзнагароджваюць вытворцу высокім ураджаем і пладамі, якія можна захоўваць месяцамі.

Кулінарныя прымяненні і смак

Назва «Тэнэсійская салодкая бульба» паходзіць ад адметнага смаку і тэкстуры яе мякаці. Аранжавая мякаць салодкая, духмяная і пяшчотная ў прыгатаваным выглядзе. Гэта робіць гэты гатунак асабліва прыдатным для:

• Пірагі і тарты, такія як гарбузовы пірог

• Стравы з смажанай гародніны

• Рагу

• Супы і пюрэ

• Стравы для запякання з зелянінай і маслам

Смак нагадвае салодкую бульбу, але з больш мяккім, гарбузовым адценнем. Гэта робіць тэнэсійскую салодкую бульбу выдатным выбарам як для салёных, так і для салодкіх страў. Многія кухары цэняць гэты гатунак за яго насычаную кансістэнцыю, глыбокі колер і стабільныя кулінарныя ўласцівасці.

Якасць захоўвання і кансервацыі

Яшчэ адным моцным бокам з'яўляецца працяглы тэрмін захоўвання пладоў. Калі сабраць гарбузы ў стане поўнай сталасці і вытрымаць іх некалькі тыдняў у цёплым сухім месцы, іх можна захоўваць да шасці месяцаў. Падчас гэтага перыяду захоўвання смак яшчэ больш узмацняецца — натуральныя цукры развіваюцца далей, робячы мякаць яшчэ саладзейшай.

Гэта робіць тэнэсійскі салодкі бульбу ідэальным для зімовых кухняў і для тых, хто хоча быць самадастатковым у сваім садоўніцтве.

Чаму варта выбраць салодкую бульбу Тэнэсі?

• Унікальны смак: салодкі, крэмавы і выключна ўніверсальны

• Гістарычная сямейная парода: сапраўдная амерыканская сельскагаспадарчая спадчына

• Моцны рост: мала ўспрымальны да хвароб і добра ўстойлівы да засухі

• Выдатнае захоўванне гарбуза: можна захоўваць месяцамі

• Універсальнае выкарыстанне: ад тартоў да супаў і запяканак