Brassica rapa var. nipposinica – Mizuna (Asia Salad)

Mizuna, ook bekend als Asia Salad, is een snelle en veelzijdige bladgroente uit de Brassica-familie. Deze Japanse mosterdsoort is populair vanwege zijn milde, licht pittige smaak en de zachte, fijne structuur van de bladeren. Mizuna is ideaal voor gemengde salades, wokgerechten en lichte roerbakgerechten, waardoor het een onmisbare groente is in zowel de traditionele Aziatische keuken als in moderne, gezonde gerechten.

Kenmerken van Mizuna

• Bladstructuur: Fijne, sierlijke, licht ingesneden bladeren, vaak groen tot donkergroen van kleur.

• Smaak: Mild en licht pittig, wat het geschikt maakt voor salades, stir-fry of stomen.

• Groei: Snelgroeiend; eerste oogst mogelijk na ongeveer 4 weken.

• Teelt: Meerdere oogsten mogelijk door bescherming van de plantrozetten.

• Gebruik: Jonge bladeren voor salades, oudere bladeren voor wokgerechten of stomen.

Mizuna is een compact en productief gewas dat zowel thuis in de moestuin als op professionele groenteteeltbedrijven uitstekend groeit. Door de lichte pit in de smaak geeft het gerechten een subtiele kick zonder te overheersen, waardoor het perfect combineert met andere bladgroenten zoals sla, spinazie of rucola.

Teelt en verzorging

Zaaien:

• Direct zaaien vanaf februari in een koude bak of kas.

• Buiten zaaien kan vanaf eind maart tot begin september, afhankelijk van het weer.

• Rijafstand: 10–15 cm.

• Optimale kiemtemperatuur: 15–20 °C.

Oogst:

• Eerste oogst na ongeveer 4 weken.

• Bladeren kunnen continu worden geoogst, of meerdere keren wanneer de plantrozetten beschermd blijven.

• Jonge bladeren zijn mals en geschikt voor rauw gebruik, oudere bladeren iets steviger en perfect voor wokken of stomen.

Standplaats en bodem:

• Kies een zonrijke tot licht beschaduwde plek met goed doorlatende, vruchtbare grond.

• Mizuna gedijt goed op lichte tot middelzware bodems en kan het hele groeiseizoen worden geteeld, zolang de temperatuur mild blijft.

Culinaire toepassingen van Mizuna

1. Salades: Gebruik jonge bladeren in gemengde groene salades voor een subtiele pittige smaak.

2. Wokgerechten: Oudere bladeren zijn ideaal voor stir-fry met andere groenten of tofu.

3. Stomen of sauteren: Licht stomen behoudt de knapperige textuur en de frisse smaak.

4. Combinaties: Combineert uitstekend met andere bladgroenten, kruiden en Aziatische smaakmakers zoals sesamolie, gember en sojasaus.

Door zijn veelzijdigheid en snelle groei is Mizuna ook populair in biologische moestuinen, urbane daktuinen en als continu-oogst bladgroente voor restaurants en thuiskoks.

Waarom kiezen voor Mizuna (Asia Salad)?

• Snelgroeiend: Eerste oogst al na 4 weken.

• Veelzijdig gebruik: Geschikt voor salades, wokgerechten en stomen.

• Meerdere oogsten: Continu oogst mogelijk door bescherming van de rozetten.

• Milde, licht pittige smaak: Ideaal voor zowel rauw als gekookt gebruik.

• Flexibele teelt: Van februari tot september zaaien, binnen of buiten.

• Gezond en voedzaam: Rijk aan vitamines en mineralen, licht verteerbaar.

Mizuna is de perfecte keuze voor iedereen die een snelgroeiende, smakelijke en veelzijdige bladgroente zoekt. Het combineert decoratieve sierwaarde in de tuin met culinaire veelzijdigheid in de keuken.