Bloedzuring of roodaderzuring is een polvormend kruid. Het heeft een rozetgroeipatroon, waarbij de bladeren uit een centraal punt dicht bij de grond groeien.

Het meest kenmerkende aan Rumex sanguineus zijn de opvallende bladeren. Het loof is glad en glanzend, waardoor de plant visueel aantrekkelijk is in de tuin.

De plant zelf heeft geen bijzonder sterke geur. De bladeren hebben een milde geur wanneer ze worden gekneusd. De bladeren van roodaderzuring hebben een pittige, citroenachtige smaak, vergelijkbaar met andere zuringsoorten, met een licht zure en verfrissende smaak. De jongere bladeren zijn malser en minder bitter dan de oudere bladeren.