Een specialiteit uit het Zwitserse Ticino.

Gniff produceert korte, stompe wortelen met een lengte van ongeveer 10–15 cm. De korte wortelen zijn paars aan de buitenkant en wit aan de binnenkant, en zien er zeer aantrekkelijk uit wanneer ze doorgesneden worden. Het paars vervaagt een beetje bij het koken. Gniff is zeer gemakkelijk te bewaren; als laat ras moet het uiterlijk begin juni worden gezaaid. Later in het teeltproces opnieuw uitdunnen, aangezien het zeer groeikrachtig is en veel loof produceert.

Direct buiten zaaien, zaaidiepte 0,5 cm. Rijafstand: 30–40 cm, in de rij 6–8 cm. Ter bescherming tegen wortelvliegen kiezen voor open, winderige locaties of afdekken met netten, geen verse bemesting. Wortelen houden van zonnige locaties en lichte, doorlatende, voedselrijke gronden. De oogst vindt plaats van augustus tot oktober.

Wortelen slechts elke 6 jaar op dezelfde plaats telen. Groeit goed samen met maïs, tomaten, uien, sla en aardappelen.