Een uitstekende, delicate zoete smaak en zeer goed houdbaar. Ideaal voor het maken van zuurkool.
Eenheid
| Staffelprijzen |
|---|
| Van 5 grams voor €4,000 per gram |
| Van 10 grams voor €3,500 per gram |
| Van 25 grams voor €2,800 per gram |
| Van 50 grams voor €2,600 per gram |
De Brassica oleracea var. capitata, beter bekend als witte kool, is een van de meest veelzijdige en geliefde groentegewassen in Europa. De variëteit Filderkraut BIO – ook wel Spitzkool van Filder genoemd – is een traditioneel Duits ras dat zich onderscheidt door zijn langwerpige, spits toelopende kolen en zijn uitzonderlijk fijne structuur. Deze biologische witte kool is ideaal voor het maken van zuurkool, maar smaakt ook heerlijk vers in salades, gestoofd of licht gekookt.
De Filderkraut combineert een rijke teeltgeschiedenis met moderne, biologische kwaliteit – een echte klassieker voor de bewuste tuinier en kok.
De Filderkraut vindt zijn oorsprong in de Fildervlakte bij Stuttgart, waar dit ras al sinds de 18e eeuw wordt geteeld. De plant vormt lange, spits toelopende kolen met stevig maar toch mals blad. De kleur varieert van lichtgroen aan de buitenkant tot roomwit in het hart.
Deze witte kool heeft een zachtere, mildere smaak dan ronde varianten, met een subtiele zoetheid en een knapperige textuur. Dankzij haar fijne bladstructuur is Filderkraut bijzonder geschikt voor het maken van hoogwaardige zuurkool – het fermentatieproces verloopt gelijkmatig en levert een frisse, aromatische smaak op.
De BIO-variant wordt geteeld volgens de principes van de biologische landbouw: zonder kunstmest of synthetische bestrijdingsmiddelen, met respect voor bodemleven en biodiversiteit.
De teelt van Brassica oleracea (White cabbage) Filderkraut BIO is relatief eenvoudig en levert een overvloedige oogst op. Zaai van maart tot mei in een zaaibed of potjes onder glas. Plant de jonge koolplantjes uit zodra ze stevig genoeg zijn, op een onderlinge afstand van circa 50 x 60 cm.
Filderkraut groeit het best op een zonnige standplaats met voedzame, vochtige maar goed doorlatende grond. Een kalkrijke bodem voorkomt verzuring en ondersteunt de ontwikkeling van stevige kolen. Regelmatig water geven is essentieel, vooral tijdens warme, droge periodes.
Deze variëteit is goed bestand tegen kou en groeit gelijkmatig, met een teeltduur van ongeveer 100 tot 130 dagen. De kolen kunnen worden geoogst van september tot november, afhankelijk van de zaaitijd.
Door haar natuurlijke resistentie tegen scheuren en barsten kan Filderkraut BIO ook wat langer op het veld blijven staan, wat haar uitermate geschikt maakt als bewaar- of verwerkingskool.
De Filderkraut BIO is beroemd om haar veelzijdigheid en zachte smaak. De bladeren zijn dunner en fijner dan die van gewone witte kool, waardoor ze sneller garen en minder uitgesproken “koolsmaak” hebben.
Vers gesneden is ze ideaal voor coleslaw, salades en rauwkostgerechten. Gestoofd of gebakken behoudt ze haar structuur en lichte zoetheid, wat haar perfect maakt voor stoofpotten, koolrolletjes en Aziatische gerechten.
Maar het bekendste gebruik blijft natuurlijk zuurkool: de Filderkraut staat internationaal bekend als de beste koolsoort voor fermentatie. De fijne cellulaire structuur zorgt voor een gelijkmatige gisting, waardoor het eindproduct fris, sappig en licht zuur van smaak is.
Daarnaast is de kool rijk aan vitamine C, K en B6, antioxidanten en vezels – voedingsstoffen die bijdragen aan een sterk immuunsysteem, een gezonde darmflora en een goede spijsvertering.
De Brassica oleracea Filderkraut BIO is niet alleen een culinair succes, maar ook een ecologisch verantwoorde keuze. Dankzij haar biologische teeltwijze draagt ze bij aan gezonde bodems, natuurlijke plaagbestrijding en een duurzamer voedselsysteem.
Ze is bovendien goed te combineren in vruchtwisselingsschema’s met peulvruchten of bladgewassen, waardoor de bodemstructuur behouden blijft. De stevige, spitsvormige kolen maken ook visueel indruk in de moestuin – een fraaie mix van traditie, efficiëntie en schoonheid.
Ras: Brassica oleracea var. capitata – Filderkraut BIO
Type: Witte spitskool, klassiek Duits ras
Smaak: Mild, zoet en knapperig
Teeltwijze: 100% biologisch en duurzaam
Gebruik: Vers, gestoofd of gefermenteerd als zuurkool
Eigenschappen: Langwerpige, stevige kolen met fijne structuur
Oogstperiode: September – november
Voeding: Rijk aan vitaminen, antioxidanten en vezels
Wie kiest voor de Brassica oleracea (White cabbage) Filderkraut BIO, kiest voor traditie, smaak en duurzaamheid. Een eerlijke groente met een authentieke herkomst – geliefd bij koks, tuiniers en fermentatieliefhebbers over de hele wereld.
Hoogte
Artikelnummer
Aantal zaden per gram
Tips voor het zaaien
Geleverd als
*De informatie op deze website wordt uitsluitend verstrekt ter indicatie en ter ondersteuning bij de keuze en teelt van de producten. Easyseed aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor de uiteindelijke resultaten.
