Brassica oleracea (Witte kool) Langedijker Bewaar – De klassieke Hollandse bewaarkool

De Brassica oleracea var. capitata, beter bekend als witte kool, is een van de meest veelzijdige en traditionele groenten in de Nederlandse moestuin. De variëteit Langedijker Bewaar is een ouderwets erfgoedras dat al generaties lang wordt geteeld en bekendstaat om zijn uitstekende bewaareigenschappen, stevige structuur en milde smaak. Deze kool is ideaal voor wie de winter graag voorziet van verse, zelfgekweekte groenten en is bijzonder geschikt voor het maken van zuurkool, stoofgerechten of traditionele Nederlandse stamppotten.

Een oer-Hollands ras met traditie

De naam Langedijker Bewaar verwijst naar de regio Langedijk in Noord-Holland, waar dit ras al eeuwen wordt geteeld. De regio staat bekend om haar vruchtbare veengronden en expertise in koolteelt. Het ras vormt grote, compacte, ronde kroppen met stevig, lichtgroen tot wit blad en een fijne structuur.

Door de dichte krop is deze witte kool bijzonder geschikt voor bewaring in de wintermaanden. De smaak is mild, iets zoet en minder uitgesproken dan jongere zomerkolen. Traditioneel wordt Langedijker Bewaar gebruikt voor het maken van huisgemaakte zuurkool, maar ook gestoofd, gekookt of rauw in salades smaakt deze variëteit uitstekend.

Teelt en verzorging van Langedijker Bewaar

Het kweken van Brassica oleracea (White cabbage) Langedijker Bewaar is eenvoudig, maar vraagt aandacht voor voeding en water. Zaai de zaden van maart tot mei in zaaibakjes of direct in de volle grond. Zodra de jonge planten stevig zijn, kunnen ze worden uitgeplant met een afstand van ongeveer 50–60 cm.

De Langedijker Bewaar groeit het best op een zonnige standplaats in goed doorlatende, voedzame grond. Regelmatig water geven is belangrijk, vooral tijdens warme periodes, om een gelijkmatige groei te bevorderen en scheuren van de kolen te voorkomen. Een mulchlaag helpt de bodem vochtig te houden en bevordert een gezonde bodemstructuur.

Deze witte kool is zeer winterhard en kan langer op het veld blijven staan dan veel andere variëteiten. De oogst vindt meestal plaats van september tot november, waarna de kolen koel en droog bewaard kunnen worden om tot diep in de winter vers te blijven.

Smaak en culinaire toepassingen

De Langedijker Bewaar staat bekend om haar volle, milde smaak en stevige, compacte structuur. Ze is veelzijdig in de keuken:

• Vers: Fijn gesneden in salades of coleslaw.

• Gestoofd of gekookt: Perfect voor stamppotten, ovenschotels en stoofgerechten.

• Gefermenteerd: Traditioneel gebruikt voor het maken van zuurkool dankzij de fijne, compacte structuur die zorgt voor een gelijkmatige gisting.

Naast haar culinaire veelzijdigheid is de kool rijk aan vitamine C, K en antioxidanten, en vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een sterk immuunsysteem.

Een duurzame en betrouwbare keuze

De Brassica oleracea Langedijker Bewaar is een duurzame keuze voor de moestuin. Het erfgoedras is robuust, weinig vatbaar voor barsten en goed bestand tegen wisselende weersomstandigheden. Door haar lange bewaarpotentieel is ze ook geschikt voor opslag en later gebruik, waardoor voedselverspilling wordt beperkt.

Daarnaast past deze kool uitstekend in biologische teelt en rotatieteelt, waardoor bodemgezondheid en biodiversiteit worden bevorderd. Met Langedijker Bewaar kies je voor een ras dat traditie, smaak en duurzaamheid perfect combineert.

Samenvatting van de voordelen

• Ras: Brassica oleracea var. capitata – Langedijker Bewaar

• Kenmerken: Grote, compacte kroppen met stevig lichtgroen tot wit blad

• Smaak: Mild, lichtzoet en vol van smaak

• Teelt: Robuust, winterhard en geschikt voor langdurige bewaring

• Gebruik: Rauwe salades, gestoofd, gekookt of voor zuurkool

• Voeding: Rijk aan vitaminen, antioxidanten en vezels

• Bewaarbaarheid: Lang houdbaar, ideaal voor de winter

Met de Brassica oleracea (White cabbage) Langedijker Bewaar haal je een klassieker in huis: een betrouwbare, smaakvolle en duurzame witte kool die de Hollandse moestuin en keuken perfect aanvult.